Günther Koerffer responsable de la tarta nupcial para la princesa heredera, Victoria de Suecia

El maestro pastelero Günther Koerffer, nacido en Alemania pero hoy en día ciudadano sueco, lleva viviendo en Suecia desde 1976. Desde hace casi 25 años, dirige una cafetería en Ulricehamn, una pequeña ciudad entre Gotemburgo y Estocolmo.

Ahora fue el responsable creativo de la tarta nupcial para la boda de la heredera del trono, Victoria de Suecia, el día 19 de junio.

Sus contactos con la familia real se remontan mucho tiempo: Ya en 1977, Günther Koerffer preparó el postre para el bautizo de la princesa heredera Victoria. Su estancia en Suecia se ha visto interrumpida por estaciones de carrera en Tel Aviv, Jerusalén, Nueva York y Montreal. El exámen de maestría lo hizo en Lucerna.

No quería anticipar mucho acerca de sus planes culinarios para la boda de la heredera del trono, porque todo debía ser una gran sorpresa. Solo dijo esto: “La tarta será muy grande, muy blanca y muy rica.” Quería llegar a 15 plantas y una altura de más de 2,50 metros.

Koerffer ya tiene experiencia con proyectos de grandes dimensiones: Hace unos años estableció un récord mundial cuando, celebrando el 700 aniversario de su ciudad adoptiva, fabricó una tarta de 700 metros de longitud, que contenía tres mil quinientos litros de nata batida y tres toneladas de mazapán.